Barres de riz croustillantes, la recette qui triomphe dans le peloton

Les carrés de riz croustillant ou 'Rice Krispies' ont fait saliver plusieurs membres du peloton pendant le Giro d'Italia. L'Israel Premier Tech prépare ces délices sucrés pour ses coureurs, bien qu'ils se soient déjà étendus au-delà des frontières de l'équipe israélienne. La recette se compose de trois ingrédients et nécessite peu de temps de préparation.

Les carrés de riz croustillant qui font fureur : voici la recette qui nourrit plusieurs coureurs du peloton

L'alimentation est un aspect de vital importance dans le cyclisme professionnel. Les coureurs doivent ingérer la quantité correcte de nutriments, car la performance et le rendement sur les pédales sont étroitement liés à ce qu'ils mangent. Les équipes étudient minutieusement la manière dont elles doivent nourrir leurs cyclistes et préparent consciencieusement un régime qui couvre les besoins nutritionnels de ces sportifs d'élite.

L'Israel Premier Tech a révélé la recette que Jon Adams, soigneur de l'équipe, prépare pour les coureurs pendant le Giro d'Italia. De plus, il semble que la préparation ait conquis le palais d'autres formations du peloton, qui profitent déjà de leurs propres carrés de riz croustillant.

Les Rice Krispie Squares ont une longue tradition dans la culture gastronomique de nombreux pays anglo-saxons. Pour trouver l'origine, il faut remonter à la décennie de 1930 lorsque deux employées de Kellogg's -Mildred Day et Malitta Jensen- ont créé la recette à partir des alors tout nouveaux Rice Krispies. 

Ces carrés se sont répandus dans les foyers et les vitrines de nombreuses pâtisseries au point que certains professionnels ont commencé à innover et à réinventer la recette; parmi certaines inventions, des ingrédients comme le chocolat, les fruits secs ou le beurre de cacahuète ont souvent été inclus.

Recette des Carrés de Riz Croustillant (Rice Krispie Squares)

Les carrés de Jon Adams partent de la recette de base -huile/beurre, riz type Rice Krispies et guimauves- et ajoutent un extra pour parfaire l'explosion de douceur de ces bouchées. L'Israel Premier Tech a dévoilé les étapes pour que chacun puisse préparer cette élaboration.

Ingrédients

• 60 grammes d'huile de coco ou de beurre
• 250 grammes de Rice Krispies -le principal fabricant les vend sous ce même nom; la description de l'emballage les définit comme 'riz soufflé'-
• 300 grammes de guimauves (marshmallows)
• Optionnel : l'équipe utilise 3 barres de chocolat Bounty, bien que cela puisse être de n'importe quelle autre marque ou quelques cuillères de n'importe quelle pâte de fruits secs

Préparation

• Chauffer l'huile et les barres de chocolat/pâte de fruits secs. Remuer jusqu'à ce qu'ils fondent et veiller à ne pas brûler le mélange.

• Ajouter les guimauves et remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Éteindre le feu.

• Ajouter les Rice Krispies. La quantité peut être ajustée pour obtenir la consistance adéquate.

• Mettre le mélange dans un plateau avec du papier sulfurisé. Enduire les mains d'un peu d'huile de coco pour éviter qu'elles ne collent et presser le mélange sur le plateau jusqu'à ce que la couche ait l'épaisseur correcte.
• Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
• Couper les carrés et les emballer.

Vous pouvez trouver la recette de Jon Adams en vidéo à ce lien.